Des saveurs pleins les yeux

Le Hamburger façon Nord Marais

Pierre Warin, chef au restaurant le Nord Marais (auparavant prénommé "Noma"), nous livre les secrets de son hamburger, à commencer par les petits pains qu'il fait lui-même tôt le matin. Ce jeune chef passionné, s'implique particulièrement à expliciter toutes les étapes de son burger, il le souhaite accessible à tous et pour tous. Bourrée de petites astuces et de conseils de pro, il y a fort à parier qu'après la vidéo vous ne ferez plus jamais de l’œil aux burgers industriels un soir de fatigue... Le chef du Nord Marais y tient : le burger c'est un savoir faire, la conscience des bons produits, et l'harmonie des saveurs. A la mode donc mais pas que, le burger flirterait-il avec notre gastronomie Française ?

Pour la recette du pain, il vous faut :

  • du lait fermenté
  • de la levure fraîche émiettée
  • 2 œufs entiers
  • du sucre semoule
  • du sel fin
  • de l'eau tiède
  • 100g de farine
  • et pas mal d'huile de coude...

Pour la sauce, vous aurez besoin :

  • de moutarde à l'Ancienne
  • de mayonnaise
  • d'un petit peu de tomate
  • et un peu de ce qui vous inspire

Enfin le hamburger, vous aurez besoin :

  • d'oignons
  • de fromage
  • de viande de bœuf
  • de roquette
  • de petits cornichons
  • d'huile d'Olive
  • du vinaigre balsamique
  • de thym
  • d'ail
  • de Sel et de Poivre

Une vraie bonne recette de Hamburger, le pain fait maison ça change tout. Régalez vous !

Le Nord Marais
39 rue Notre Dame de Nazareth 75003 Paris

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11 octobre, 2013 TAGGED: beurre, chef, farine, hamburger, huile, noma, oignon, poivre, restaurant, sel
 

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