Le Hamburger façon Nord Marais

Pierre Warin, chef au restaurant le Nord Marais (auparavant prénommé « Noma »), nous livre les secrets de son hamburger, à commencer par les petits pains qu’il fait lui-même tôt le matin. Ce jeune chef passionné, s’implique particulièrement à expliciter toutes les étapes de son burger, il le souhaite accessible à tous et pour tous. Bourrée de petites astuces et de conseils de pro, il y a fort à parier qu’après la vidéo vous ne ferez plus jamais de l’œil aux burgers industriels un soir de fatigue… Le chef du Nord Marais y tient : le burger c’est un savoir faire, la conscience des bons produits, et l’harmonie des saveurs. A la mode donc mais pas que, le burger flirterait-il avec notre gastronomie Française ?

Pour la recette du pain, il vous faut :

• du lait fermenté
• de la levure fraîche émiettée
• 2 œufs entiers
• du sucre semoule
• du sel fin
• de l’eau tiède
• 100g de farine
• et pas mal d’huile de coude…

Pour la sauce, vous aurez besoin :

• de moutarde à l’Ancienne
• de mayonnaise
• d’un petit peu de tomate
• et un peu de ce qui vous inspire

Enfin le hamburger, vous aurez besoin :

• d’oignons
• de fromage
• de viande de bœuf
• de roquette
• de petits cornichons
• d’huile d’Olive
• du vinaigre balsamique
• de thym
• d’ail
• de Sel et de Poivre

Une vraie bonne recette de Hamburger, le pain fait maison ça change tout. Régalez vous !

Le Nord Marais
39 rue Notre Dame de Nazareth 75003 Paris

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LA VIDEO

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