Épinards Crème de Sésame du Cartel

Sou, le chef du restaurant Cartel nous a fait deux de ses plats phares, afin de nous permettre de découvrir toutes les saveurs de l’Asie.

Pour réussir cette première recette à base d’épinards il vous faut :

  • Du vinaigre de sushi (vinaigre de riz, sucre et sel)
  • De la purée de sésame
  • Du sésame torréfié
  • Des épinards frais
  • Du poivre
  • Du saké
  • Du ponzu yuzu (jus de citron japonais)
  • Sauce soja
  • Pour réussir cette deuxième recette, le tartare il vous faut :

  • Une dorade
  • Du ponzu yuzu (jus de citron)
  • 1 citron vert
  • De la sauce de poisson
  • Du riz torréfié, mixé
  • De la menthe, de la coriandre, du persil
  • De la citronelle
  • Ripaille.TV, Petite mais Gourmande !

LA VIDEO


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17 septembre, 2015 TAGGED: chef, dorade, épinards, le cartel, paris, recettes, restaurant, sésame, Sou