La Cotriade de Monique

Nous avions rencontré Marie aux Championnat de France de Cuisine Amateur 2014, où elle a terminé deuxième. Marie nous avait interpellé « Les marseillais ont la bouillabaisse, les toulousains le cassoulet et nous les bretons… nous avons la Cotriade !!! Il faut que je vous présente ma grand-mère Monique : de la Cotriade, elle est la reine. »
Nous nous sommes donc rendu chez Monique, cette aïeule bretonne déjà célèbre à nos papilles, pour découvrir cette recette trop méconnue de la gastronomie bretonne.

Pour réussir cette recette pour 4 personnes il vous faut :

  • 2 tranches de congre
  • 4 tranches de roussette
  • 2 grondins
  • 2 maquereaux
  • 2 gros oignons
  • 4 pommes de terre
  • du beurre breton demi-sel
  • du kari gosse (mélange breton d’épices)
  • un bon verre de vin blanc
  • 2 litres de fumet de poisson (à préparer la veille)

Retrouvez toutes les recettes de Marie sur son blog « Émancipations culinaires d’une petite fille inspirée par sa grand-mère »

Si comme Marie vous souhaitez que Ripaille.TV vienne filmer vos recettes, celles de vos enfants ou de vos parents et grand-parents , contactez-nous sur via la page Participez de notre site Ripaille.TV

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22 décembre, 2014 TAGGED: beurre demi-sel, breton, bretonne, congre, cotriade, fumet de poisson, grondin, maquereau, oigons, roussette, vin blanc