Les Oeufs Mollets Florentine de Philippe

Philippe nous prépare pour son diner de ce soir une entrée d’origine italienne : les œufs mollets florentine. Derrière ce patronyme qui fleure bon la Toscane, se cachent des œufs cuits mollets, dressés sur un lit d’épinards sautés au beurre noisette, nappés de sauce Mornay, parsemés de gruyère râpé et gratinés – Vous allez faire sensation auprès de belle-maman !

Pour réussir à coup sur cette recette il vous faut (pour 4 personnes) :

  • 2kg d’épinards
  • 4 ou 8 œufs

Pour la sauce Mornaix il vous faut :

  • 3 œufs
  • 90g de beurre
  • 80g de gruyère rappé
  • 70g de farine

Même si la préparation peut vous sembler un peu longue, les œufs Mollets Florentine restent une recette très simple à réaliser, il suffit de bien suivre toutes les étapes et le tour est joué !

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4 décembre, 2013 TAGGED: beurre, épinards, farine, gruyère, mollets, mornaix, oeufs, sauce