Le Smothered Chicken d’Esmeralda

My Cook Diary, nos nouveaux amis, nous ont chaudement recommandé une authentique américaine exilée à Paris :
Nous nous sommes donc rendus chez la sympathique Esmeralda.

Nous lui aurions bien demandé de nous préparer la soupe de citrouille spécial "Halloween" pour faire comme tout le monde, mais nous nous sommes laissé convaincre par son plat Cajun, typique du sud des Etats-Unis : Le Smothered Chicken.

Pour réussir cette recette pour 4 personnes il vous faut :

  • un poulet (ou un coquelet) d'environ 1kg
  • 350g de bouillon
  • 40g de farine
  • de huile d'olive
  • 30g de beurre
  • 40g de champignon
  • 30g d'échalotes

Petit détail insolite, Esmeralda vous recommande d'user d'un ustensile peu commun en cuisine : une altère de 15kg.
Mais si, la cuisine c'est du sport !

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