Les Spaghettis aux Palourdes et Poutargue de la Casa Milano

C'est l'un des plats jours emblématique du restaurant Casa Milano, elles sont préparées à la minute par le chef Mateo Nastro. Nous retrouvons les carreaux rouges et blancs de ce charmant petit restaurant Italien, logé dans le 7éme arrondissement. Toujours aussi concentré et précis dans la réalisation de ses plats, le chef nous laisse découvrir une préparation originale : les Spaghettis aux palourdes et poutargue. Spécialité culinaire des pays Méditerranéens, la poutargue est une poche d'œufs de mulet (petit poisson) salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines. Voilà une recette respirant une fois de plus le bon air Italien ; plein de soleil, de douceurs et de saveurs du sud. Passez aux fourneaux en suivant les étapes du chef et régalez vous !

Pour préparer une portion de cette recette, il vous faut :

  • 100g de spaghettis
  • une quinzaine de palourdes
  • 40g de poutargue
  • de la coriandre
  • du thym frais
  • de l'ail
  • du piment
  • de l'huile d'olive
  • du vin blanc

Avec un peu d'huile de coude et toute l'astuce de Mateo, l'Italie s'invite à votre table avec ce plat délicieux aux surprenant arômes...

La casa Milano

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