Des saveurs pleins les yeux

Le Tartare Boeuf Saumon de Ripaille

Ripaille.TV vous fait découvrir aujourd'hui la cuisine de... Ripaille, le restaurant !
Le chef Brendan vous livre la recette d'un tartare terre-mer ; saumon et bœuf. Tous les deux marinés séparément, l'un dans le sel, l'autre dans la sauce maggi (typique des régions de l'Est), voici la recette d'une audacieuse harmonie.

C'est après plusieurs heures que la viande et le poisson se retrouvent pour un mariage débordant de saveurs. C'est sur, l’originalité de ce plat vous ouvrira de nouvelles perspectives gustatives. Alors n'hésitez plus, passez au 69 rue des Dames déguster ce tartare ou sa dernière version : Tartare saumon et chorizo au gingembre.

Pour les plus cuisiniers d'entre vous, la recette juste ici :

  • une pièce de saumon
  • de la bavette de race Angus
  • du Curcuma
  • de la Marjolaine
  • du basilique
  • des poids cassés secs
  • de la sauce Maggi
  • de l'échalote
  • de la ciboulette
  • du gros sel
  • de l'huile d'olive
  • de l'huile de tournesol

Ripaille
69 rue des Dames
75017 Paris
Tel : 01 45 22 03 03

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11 juin, 2014 TAGGED: bœuf, chef, curry, paris, restaurant, rue des dame, saumon, sel, tartare
 

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