Les Coquilles Saint-Jacques à l’Etouffée de Ludovic

Avec son frère Jean-Marie, ils nous avaient déjà régalés en cuisinant une saint-jacques sur crème de corail. Ludovic récidive en solo avec le même ingrédient – son aliment fétiche !- pour une recette originale et très simple à réaliser, les saint-jacques sont ici cuites à l’étouffée dans leur coquille sur une compotée d’oignons et de poireaux.

Pour réussir cette recette, il vous faut :

  • de belles coquilles saint-Jacques
  • un poireau
  • un oignon (rouge de préférence)
  • de la pâte feuilletée
  • de l’huile d’olive
  • 25 cl de vin blanc
  • sel, poivre

Comptez pour une entrée une coquille saint-jacques par personne, attention à ne pas se brûler en les ouvrant avant de déguster ce surprenant mariage terre-mer
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15 novembre, 2013 TAGGED: à l'étouffée, compotée, coquilles saint-jacques, etouffée, fruits de mer, huile d'olive, oignon, poireau, poivre, sel, vin blanc